醋酸铜，一水物为蓝绿色粉末性结晶，240℃时脱去结晶水，可溶于乙醇，微溶于yimi和甘油。用作分析试剂、色谱分析试剂,还用作有机合成催化剂、油漆快干剂、农药助剂、瓷釉颜料原料等。
一水合醋酸铜(II)，以及类似的Rh(II)、Cr(II)四乙酸盐都采取"中国灯笼"式的结构。如图，每个乙酸根的一个氧原子都与一个铜原子键连，Cu-O键长为197pm;两个水分子配体占上下，Cu-O键长为220pm。两个五配位的铜原子之间的距离为265pm，与金属铜中Cu-Cu距离(255pm)相近。这种Cu2(OAc)4(H2O)2二聚单元结构在晶体中主要通过氢键结合，其它的小分子配体如二恶烷、吡啶类和苯胺类均可取代上面二聚体中的水分子。
两个铜原子互相作用，在室温时磁矩为1.40B.M.，但随温度降低而减小(如93K时为0.36B.M.)，在253K时磁化率呈现出极大值，由此计算得相邻的铜原子间的交换作用为286cm-1，表明二聚体中的铜原子间是以很弱的共价键相结合。由于自旋方向抵消，Cu2(OAc)4(H2O)2实质上是反磁性的，该结构对推动现代反铁磁体耦合理论发展有很重要的贡献。
乙酸铜更多的是在有机合成中作为催化剂或氧化剂使用。例如，Cu2(OAc)4可以催化两个末端炔烃的偶联，产物是1,3-二炔:
Cu2(OAc)4 + 2 RC≡CH → 2 CuOAc + RC≡C-C≡CR + 2 HOAc
反应的中间体包括乙炔亚铜等，再经乙酸铜氧化，得到炔基自由基。
用乙酸铜来合成炔胺(含有氨基的末端炔烃)也涉及乙炔亚铜中间产物。