实施例3、在将黄酒酒糟或含有该成份的原料进行浸蒸法串香法工艺中可以是不添加原粮和(或)原粮加工而成的物质。现有的串香法,它的工艺程序是黄酒糟→加麦曲或麸皮、桔皮、丁香、花椒或再加生香酵母培养液或己酸发酵液(均用原粮制成)→加液态发酵白酒→蒸馏→白酒。现有的浸蒸法工艺,它的程序是(含有原粮制作的上述香醅)香醅→加液态发酵的白酒→浸渍→蒸馏→白酒。本实施例与现有串香法浸蒸法的区别是不添加原粮和原粮加工而成的物质(如麸皮),本工艺的串香法程序是黄酒糟(含)加不含原粮及原粮加工而成的物质,而是用如陈年黄酒酒糟等→加液态发酵白酒及含酒精的液体→蒸馏→白酒。本浸蒸法工艺的程序是(陈年黄酒酒糟等其它非原粮制品的香醅)香醅→加液态发酵的白酒或含有酒精的液体→浸渍→蒸馏→白酒。同时也可以不用原粮制成的上述香醅加入液态发酵醪中发酵一定时间后蒸馏取得白酒。在实施例1、2、3、中黄酒酒糟是指黄酒酿造中,经压榨分离去酒液的固形物,它包括没有蒸过的生糟和蒸过的熟糟,原粮是指粮食农作物产品,其实施例1、2、3、个工艺可以作为一个整体方法使用,同时也可以将其中两个工艺作为一个工艺联合使用,或其中一个工艺单独使用。
E.二次混料:关闭电机22,开启阀门32,启动高压气泵31,高压气泵31往调酒箱3中注入气体,气体混合白酒原液、葡萄汁、蒸馏水和樱桃汁。以上所述的仅是本发明的实施例,方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出,对于本领域的技术人员来说,在不脱离本发明结构的前提下,还可以作出若干变形和改进,这些也应该视为本发明的保护范围,这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准,说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。
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近年来研究证明,白酒陈化行为主要是“挥发、氧化、缔合及储存容器表面活性中心参与等综合作用”的结果。专利CN101250474A提出在填充陶瓷填料的超重力旋转床中使酒液多级雾化,并与氧化性气体错流,实现了气(氧化性气体)、液(新产酒)、固(陶瓷填料)微观混合,传质的过程,有效促进了白酒陈化行为的发生;但其设备相对复杂,能耗较高,使其推广应用受到一定的限制;专利CN201553724U研制了一种间歇处理白酒的催陈设备,为使气、液、固充分混合,有效促进陈化反应,需多次重复处理。该法虽有一定效果,但忽略了挥发也是白酒陈化的重要行为之一,且不能连续生产,使大规模工业化生产受到限制;又如专利CN202272863U在储酒罐内装入陶瓷棒,并定时通入空气;专利CN203283659U设计了内置环形陶瓷管的储酒罐,且陶瓷管的内腔与大气联通。这些方法均有一定效果,但陈化所需时间较长、效率低,使其推广应用受到一定限制。
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甘蔗汁的总糖浓度为100g/L。红薯浸泡前进行切片,切片的长、宽小于10厘米,切片厚度小于3厘米。步骤五中,酒曲包括白酒曲和甜酒曲,白酒曲与甜酒曲的重量比为5:1。步骤二中,提取温度为80℃。发酵的前15天,每天打开发酵装置,搅拌5分钟后再密封。实施例3一种白酒酿造工艺,包括:步骤一、按照重量份计,取100份大米、25份红薯和8份绿豆,混合,用55℃的水浸泡35分钟,过滤,并将混合物蒸熟,冷却,得蒸熟粮食混合物;
5.根据权利要求1中所说的白酒熟化新方法,其特征在于熟化浓香型白酒。在所说的密闭体系中所说的熟化反应温度130±5℃,所说的熟化反应压力3±0.5公斤/厘米2。6.根据权利要求1中所说的白酒熟化新方法,其特征在于用气相色谱法中的相对峰高比法考察组分的变化情况。专利摘要本发明名称是“白酒熟化新方法”,属酒精饮料。